Bób ze względu na wysoką zawartość białka polecany jest osobom na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej, a niska zawartość tłuszczu oraz fakt, że jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego, pozwala śmiało komponować go w dietę osób chcących zredukować masę ciała. Jest on również cennym źródłem składników mineralnych takich jak żelazo, magnez i miedź oraz witamin – głównie folianów.

Jako potrawa w formie drugiego śniadania czy kolacji, bób świetnie sprawdzi się w towarzystwie oliwy z oliwek, czosnku, soku z cytryny i odrobiny soli, natomiast warto spożywać go również jako dodatek do sałatek, czy past kanapkowych.